微熱山丘的鳳梨酥 - Nantou 5.25

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以高科技成就高感度： 微熱山丘鳳梨酥不只外型完美，味道更濃郁，口感更酥脆
自11月1日起，微熱山丘鳳梨酥更好看，也更好吃了！微熱山丘全面提升品質，以最新獨家研發的HexMold烘焙模具使金黃色餅皮顏色六面均勻，十二條筆直稜線讓糕點外觀更俐落，奶油香氣更濃郁，口感也更紮實酥脆。個頭看似緊實的鳳梨酥，重量完全不變，依舊是市面上最夠份量的50公克！

「割不正，不食」，微熱山丘創辦人及多數的主管都具有數十年以上的科技產業經驗，他們以一年多的時間，投入超過千萬資金致力於全面提升鳳梨酥風味及包裝品質，將每個糕點從內到外，從食材原料到製程，酥皮口感到金黃色方正外型，無一不展現了科技控的偏執，也將科技人找源頭、重細節、於傳統中找創新的基因，表露無遺！

數十年來，鳳梨酥製程一直未有重大突破，糕點師傅在傳統的四面模具內將餡料以手壓成型，將一盤盤鳳梨酥送進烤箱烘焙，鳳梨酥受熱會膨脹突起變形，而每個餅皮麵糰的奶油、水份也無法精準細算，一個烤盤上數十個鳳梨酥外型、餅皮顏色、酥脆程度與奶香濃淡等，因在烤爐位置不同而總是有差異；糕點品質的不一致性，是侷限台灣鳳梨酥始終是地方特產，無法成為真正的國際性糕點的原因之一。

科技人不懂烘焙，烘焙師傅不擅科技，於是微熱山丘研發團隊與五十多年糕餅經驗的藍師傅所帶領的烘焙團隊，在廠房蹲了近半年，終於解決了這項傳統烘焙業的共同問題。這群研發團隊過去在科技應用開發有長足的經驗，擁有電機工程、模具設計…等不同的專業背景，他們從模具、製程、廠房濕度、烤爐溫度、烘焙時間、模具清潔、人員作業…一一歸零，訂定目標重新思考、規畫、測試，終於完成這項世界獨一無二的全新HexMold烘焙模具，也取得台灣、大陸及日本的專利。

【HexMold烘焙模具，獨立六面金屬，傳熱均勻】
歷經無數次試驗，終於研發出各個鳳梨酥完全獨立的六面HexMold烘焙模具，傳熱效果更好，讓鳳梨酥每一面都可以均勻受熱，不單外觀六面平整、金黃勻稱，12條筆直的稜線讓外型更俐落，糕點口感也更紮實酥脆。

【獨立的彈簧上蓋，系數精準控制個別大小差異】
每一個模具的蓋板都有獨立彈簧，精準計算後的彈力系數控制每個鳳梨酥的受熱膨脹高度，讓烤箱內的鳳梨酥互不影響的在各自模具烘焙，解決傳統製程的形狀、大小無一相同、色澤各自深淺不同的問題。

【底盤設獨立凹槽，讓奶油香更均勻】
研發工程師們仔細觀察、評估鳳梨酥在烘烤過程，餡料及麵糰的含水比例、溫度與水蒸氣、奶油與香氣的相互變化、影響。因此在新模具底層開有透氣孔，讓餅皮受熱膨脹時可以從透氣孔隙排出多餘的水氣釋放壓力。在每一個鳳梨酥烤盤還設計凹槽，留住受熱液化的奶油，且在烘焙完成後讓酥皮吸回，確保每顆鳳梨酥的奶油含量一致，每一顆鳳梨酥的口感與奶油香味更臻完美。

【客製超音波模具清洗機，確保清潔無虞】
如何清洗精密又複雜的模具是另一個考驗。工程師為此研發全自動清洗機，以超音波加上高溫徹底清潔洗滌，確保每次使用都像新的一樣乾淨，保障食品衛生。

【新棉紙袋擁有百倍以上的濕氣及氧氣隔絕效果，保存食物美味】
微熱山丘一直以來堅持天然食材、不加任何人工添加物，為顧客帶來天然的真實美味。從品牌成立開始，特別選用當時隔絕效果極佳的包材，五年來仍不斷追求隔絕材料的升級，讓鳳梨酥在賞味期間維持最佳口感。微熱山丘在過去一年與國際大廠共同開發、測試，終於設計出採用符合歐盟及美國FDA環保規範材料的綠色包材，隔絕濕氣及氧氣的功能，是過去所使用的棉紙袋100倍以上的效果；而易分解、易撕開的棉紙袋讓每顆鳳梨酥漂亮而完整的呈現。

微熱山丘相信每個人都嚮往一個健康、簡單、溫暖的生活方式，微熱山丘運用科技的力量，高科技與高感度的合作突破傳統糕點製作的侷限，這追求極致的態度，透過對最終的品質讓消費者真實感受！
詳細資訊歡迎瀏覽微熱山丘網站www.sunnyhills.com.tw。